很多人都是非常喜欢吃年糕的，年糕的口感比较软糯，但是制作的过程中很容易将年糕粘在一起，特别影响口感，所以想要避免这种情况，必须要在制作之前进行加工，可以将年糕泡在水中，将表皮的糯米粉冲洗干净，而且在下锅之前可以在年糕表皮刷一层油，这样不仅不粘锅，还可以将年糕做成金黄色。
食材
年糕 两条
大白菜 三瓣
肉丁 少许
葱末 少许
胡辣粉(可不加) 少许
白糖 少许
黄酒 少许
酱油 少许
方法/步骤
首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用。
然后是将切大白菜，肉丁和葱末。如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦。
接下来是炒年糕最关键的一道程序啦，就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉(不喜欢的可以不加哦)、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。
然后就可以开始热锅了，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜。
待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了。
这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的葱末。装碗即可。怎么样，是不是很简单。
注意事项
炒年糕想要不粘锅，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我这样，用水来代替多油，在翻炒过程中，可以反复的加入少许水进去，直到年糕熟透。
