木耳隔夜大多数是不会产生毒素的，但是也需要根据实际情况判断，如果在生活当中木耳一次性没有吃完，放到了冰箱的冷藏里一面温度比较低，并不会产生毒素，也不会变质，可以继续食用。木耳是生活当中比较常见到的一种食物，里面含有丰富的营养成分，包括身体所需要的维生素，也有其他的矿物质，适量的吃些木耳，对于身体会有好处。
木耳如果没有吃完隔夜后大多数不会产生毒素，特别是泡发后的木耳放到了冰箱的冷藏里面，因为冰箱温度比较低，不会在隔了一夜之后马上就产生一些有毒有害的物质，继续吃也是可以的，但是在吃的时候很可能和正常的木耳口感有所差别，但里面的营养成分也不会丢失，同样可以吸收丰富的维生素以及氨基酸等成分，对于身体有一定的益处。
木耳一般情况下隔夜后不会产生毒素，但是在木耳泡发时间太长后，而且在隔夜过程当中没有及时把木儿放到低温的条件下，又是处于炎热的夏季，这种情况下可能会产生一些有毒有害的物质，也可能会发生霉变，不要再继续吃，很容易引起肠胃不适的症状。
