鳗鱼的营养价值及功效一般是可以预防心脑血管疾病，同时可以补充身体所需要的大量营养元素，改善生活当中所出现的营养不良等状态，但是也有一定的禁忌，如果平时生活当中有对海鲜产品过敏者或者是有痛风疾病的人，尽量不要选择吃鳗鱼，因为鳗鱼是属于一种海鲜产品，很容易引起过敏，而且里面的含嘌呤量比较高，如果患有痛风疾病，会导致病症变得更加严重。
1、预防心脑血管疾病：鳗鱼是一种比较珍贵的鱼类，里面的营养成分比较丰富，包括身体所需要的蛋白质同时里面含有不饱和脂肪酸，这种物质摄入到体内后可以有效清理血管内的垃圾，减少血液粘稠或者是血管堵塞等一些不良疾病，在一定程度上能预防心脑血管疾病的发生。
2、补充营养：鳗鱼里面的营养成分比较多也比较高，在生活当中适量吃些鳗鱼可以吸收里面丰富的维生素a和维生素E也有优质蛋白和大量钙元素等，同时鳗鱼的皮和肉里面含有丰富的胶原蛋白，这些都是人体在代谢时所需的，提供给人体这些营养可以辅助增强身体免疫能力。
