馒头发酵太久会变酸,有可能是发酵时间太长,也有可能是霉菌和细菌滋生造成的,其中如果发酵时间过长,变酸可以吃,但是已经变质了,就不推荐吃了。
将酵母粉添加到蒸馒头中,有利于面团发酵,但如果发酵时间太长,则很容易使馒头发酸。 这样长时间发酵的馒头,味道都不太好,但还是可以吃的。
馒头放置时间过长而发酵,已有霉菌和细菌滋生,即变质,也可能散发臭味,如果变质严重,还可能出现霉斑,这类馒头也会有酸味。 通常不推荐食用这种馒头,否则会导致人体出现急性胃肠炎,出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者还会导致食物中毒。
因此,制作馒头时,应根据环境温度、酵母量控制发酵时间,避免发酵过度影响口感。 并建议把做好的馒头尽快吃完,以免放置太久而变质。
