薏米的保质期是12个月，对于放置了2年的薏米，有可能已经出现发霉或者变质的现象，最好是不要食用，如果薏米没有发霉，也不要食用，可以用薏米来制作面膜，可以起到美白的效果。薏米美白的方法是采用洗干净，它跟水分的比列是1:3，然后在将薏米进行焖煮，最后将水分过滤过滤出来敷脸。
一般保质期在8到12个月,如果已经开封了,可能和当地的天气有关系,如果在比较干燥的地方应该还可以,如果比较潮湿要注意是否发霉.如果已经霉变最好不要食用.
另外,如果不放心食用,又不舍得扔掉,可以把它煮了做面膜,方法如下:
1、把买好的薏米洗干净，最好用矿泉水浸泡4个小时。薏米和水的比例最好是1:3。
2、把浸泡后的薏米放在煮米饭的那种电饭煲里煮就好，其实就和焖米饭是一样的，煮大概一个半小时左右，要看薏米已经煮的烂了，水变的又白又稠这样最好，然后拿出来把水滤出。
3、就用这个水泡纸膜敷脸就可以。
要注意的是，月经期间是不要吃这个的，因为薏米是凉性的，这期间吃了不好。其次要是买不到纸膜的话，就用口罩，把上面的纱布拆下来按照自己的脸型自己缝制一个也可以.还有，这个薏米水最好是每次只煮够一星期用的就可以了，不然放太久了会坏的，天热的话最好有冰箱保存。
