猪肝和地瓜是完全不搭调的两种食物，猪肝的口感是比较软弱的，这是动物的肝脏，猪肝中具有很高的蛋白质以及脂肪，猪肝一次性不能吃太多，容易导致血脂高，地瓜含有丰富的营养又有维生素以及胡萝卜素，地瓜和猪肝虽然不搭调，但是可以放在一起吃，营养价值还都特别的高。
菜品特色
地瓜配猪肝，很美味。地瓜甜丝丝的，很有水分。
材料
地瓜、猪肝、辣椒段、白酒、水淀粉
做法
1.将地瓜洗净，切成细条，泡在清水中去除多余淀粉;[1]
2.将洗净的猪肝切成细条，清水反复冲洗后，放入热水中焯一下，去除多余血污;
3.锅中倒入花生油、放入小料煸香，猪肝入锅煸炒;
4.接着放入地瓜和青红辣椒段，加入少许白酒去腥;
5.调味后，加入适量的清水，起锅前放入适量的水淀粉勾茨。[1]
营养价值
1.地瓜含有类雌性激素，可以保护皮肤、延缓衰老
2.地瓜富含β-胡萝卜素和维生素C，两者都是抗氧化物质，具有抗癌的作用
3.地瓜富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，对于便秘和结肠癌都有一定的防治效果
食用指南
本菜特别适合糖尿病患者及减肥瘦身的人食用。
