鸡肉，可以说是日常很常见的一种肉类，因为富含大量蛋白质和少量脂肪，所以很受健身朋友的喜爱。我们可能不知道，鸡的品种也是非常多的，不同的鸡也有不同的口感。那么，文昌鸡是什么鸡呢？其实文昌鸡是海南省文昌市的特产，具有肉质香甜嫩滑的特点，而且营养丰富。
文昌鸡，为什么要叫文昌鸡呢，因为它产于海南省文昌县（现在已经撤县设市）而得名。听说，文昌鸡在最早是出自该县谭牛镇的一个天赐村，因为该村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食后，体质极佳。但是文昌鸡有个特点就是个体不大，重量大概在1.5千克左右，那么海南人吃文昌鸡的传统吃法就是白斩（也叫白切鸡），因为这样最能体现出文昌鸡的鲜嫩和原汁原味。同时在配上用鸡汤住的米饭，完美！
因为文昌鸡的肉质比较滑嫩，所以食文昌鸡多半都以白切为主，或者椰汁鸡、酥鸡、炸子鸡等。如果你夹一块金黄色的鸡肉放在口中，一定会对此赞叹不已，这也就是在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。
海南人吃文昌的佐料是非常讲究的，蒜泥+酱油+桔子汁，因为海南人没有吃醋的习惯，所以桔子汁是必不可少的。文昌鸡其实在几百年前就已经非常出名了。
由于现在海南文昌鸡的种类鱼目混杂，到海南的游客很少能够吃到正宗的文昌鸡了，再加上因为此鸡出名，所以价格也是不便宜呢。
