家禽的骨头一直是中国人最喜欢的材料。这是因为人们认为骨骼含有骨髓，这对的健康很有帮助。经常食用骨骼也具有调理身体的作用。牛骨一直是每个人都喜欢的家禽骨头，这是因为牛骨的味道非常好，而牛骨也可以做汤，这是火锅汤底好吃的的重要因素之一。那么，你知道牛骨头怎么做吗?
牛骨头怎么做
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行，开得快些)，水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽)。
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，一、二根葱(用手掐成两段就行)，花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，从中午开始炖，一直炖到你下午下班。
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精，会影响原有的鲜味)。
