小葱炒肉是很家常的菜，小葱炒肉的味道会很单调，可以在里面加木耳，木耳是菌类含量高的食物，既可以养生又能促进消化，而且还能起到点缀的作用，一般买回来的木耳都是干掉的，需要提前把木耳用水泡开，然后撕成小块状木耳，尽量不要用刀切，这样会破坏里面的营养，按照调料的步骤准备，这道菜的制作方法是非常简单的。
葱烧木耳炒肉
材料
木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉
做法
1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。
2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
3.清洗干净，掰成小朵。
4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。
葱爆小炒肉
材料
带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤
做法
1、选用带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片。
2、大葱白切6、7厘米长的段。
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒。
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许。
6、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可。
山药炒肉片
材料
材料：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克
做法
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用;
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍
1、如家里没有高汤可用清水代替;
2、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。
