在生活中有很多的蔬菜都被称作为青菜，这是大多数人对青菜的定义，在炒青菜的时候，可以加入一些猪肉，这样能做到荤素搭配，会使菜品的营养提高，有一些人会加入腊肉，因为腊肉里面含有的脂肪非常少，所以加入腊肉之后吃了不会使人体肥胖，那么腊肉炒青菜的做法是什么呢?
青菜又叫“苦菜”。大自然对芸芸众生是公平的，冬天人类身体容易造成皮肤干燥而上火。解决的方法就是多吃一些这个季节的清热败火的食品。而青菜是南方人冬天因时而生的至宝。
青菜是冬天特别清热败火的一道食材，里面大家应该可以看得到它的功用，青菜清热败火，可以用清水煮了蘸糊辣椒面的蘸水吃，特别是它的汤汁是清热败火的良药。其次就是今天要做的“青菜炒腊肉”，即清热败火，还能满足“吃货”的追求。
首先把买来的青菜洗净切为小段，蒜苗切段、腊肉切丁。锅里放油烧热后放入干辣椒段爆香脆，接着放入腊肉炒出腊香味后放入蒜苗翻炒，再放入青菜翻炒至青菜炒熟后加适量盐、鸡精翻炒起锅。这样炒出来的青菜鲜嫩可口，配上腊香味的腊肉，实为一道清热败火的风味菜肴。
做法
1.切香肠和青菜和少许葱花
2.香肠先下锅
3.香肠出油差不多,加油少许
4.加葱花
5.大概味道差不多,加青菜
6.炒之,加少许盐,味精等调料
