用水果做出来的酵素不仅营养丰富，而且味道可口，水果酵素是用水果发酵而成的，水果在发酵之前需要经过清洗，发酵的过程中应该注意温度，对于原材料和发酵设备的选择是非常重要的，水果酵素必须用到的水果是柠檬，因为柠檬的酸味能够让酵素的味道更好，那么用什么水果做酵素最好？
制作水果酵素必不可少的就是玻璃罐，然后是：
1、最好是有机的，当季的水果如葡萄、木瓜等;
2、冰糖，是选用那种大块的;
3、柠檬，这是发酵必不可少的，
最后就是洗烫器皿，砧板、水果要洗净并沥干水分，柠檬也最好去皮，不然会很苦，一层水果放一层柠檬再加冰糖，这样一层一层的码好，留出一定的空间发酵，一般3个月就可以食用了，天天喝点水果酵素对改变体质有帮助。
1水果洗净，擦去表面水分，放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好，因为柠檬很提味.
2柠檬去皮，切0.5CM厚的片。
3橙子也切同样厚度的片。
4消毒过的玻璃容器，底部铺一层砂糖。
5摆一层橙子与柠檬片。
6再铺一层砂糖，再扑一层水果，如此反复，直到将所有的水果放进去后，最后上面铺一层砂糖。
9 最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子。
10大约2个小时以后，砂糖就开始融化了，将水果里的水份逼出来。
11用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来，搅拌均匀。
12此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地，砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生。
13 砂糖开始培养酵菌了，产生了气泡，2周后，蓝莓酵素也做好了。
注意事项
1 一次不宜引用太多，特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用。因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的，饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么，血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感，进而减少了食物的摄取，时间长了，会把人的饮食调整到一个正常水平，人不知不觉就会瘦下来。
2 酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类，加热过的酵素就没有食用的意义了。
3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。会降低菌类的活跃度。
