咸鸭蛋一般我们是直接食用就可以了，也可以用于炒菜，比如咸鸭蛋炒辣椒或者咸鸭蛋炒大蒜等，这主要是针对咸鸭蛋太咸了，所以我们需要通过翻炒的方法降低咸度。咸鸭蛋炒辣椒的方法是需要用油先煸炒熟，然后在加入咸鸭蛋进行翻炒，加入适当的水翻炒2分钟左右就可以出锅了。
用料
青椒 2只
咸鸭蛋 3个
大蒜 少许
盐 少许
味精 少许
胡椒少许
青椒炒咸鸭蛋的做法
蒜捣成蒜泥
青椒剁成青椒碎
咸鸭蛋切瓣后剁碎
锅里倒入适量油，油有一定温度后倒入蒜泥，蒜泥爆香后倒入青椒，翻炒至熟，倒入咸鸭蛋碎，撒适量胡椒
适当翻炒后加入适量盐、味精、生抽(以个人口味适量调整)，翻炒到鸭蛋泥和青椒碎充分混合出锅.
吃咸鸭蛋的好处：
咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。
咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的坏处：
咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。
咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。
而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面。对人体健康构成威胁。
