鲫鱼除了在女性生产之后下奶之外，在平时出现在餐桌上的频率其实也很高，鲫鱼相比起其它的鱼类无论是体积还是小刺都很特殊。鲫鱼无论是煮着吃、煎着吃、焖着吃只要方法对做出来的味道都很不错，醋焖鲫鱼的做法并不复杂，而且鲫鱼的味道带着一些的酸味非常的开胃，很适合家庭下饭烹饪。
醋烹鲫鱼
1.鲫鱼从中间片开，去净内脏。鳞。腮，洗净。
2.锅内加油烧至八成热。
3.放入鲫鱼。炸10分钟。
4.再翻过来炸透。
5.滤干油。放在盘里备用。
6.葱，姜备用。
7.锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入酱油.醋.盐。
8.放入炸好的鲫鱼翻炒。
9.炒匀后加入辣椒丝。
醋焖酥鱼
材料：小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
