春天是笋生长的季节，春笋是一种独特的食材，因为在其他的季节其实并不能吃到笋这种鲜嫩的口感，因为随着春天的笋长大，会发展成后来的竹子。不过春笋也不是将外部的表皮剥掉就能进食，要预先通过热水烫一下，否则口感会有些刺痛，味道上还会苦涩，而不过春笋和肉搭在一起的味道很好。
春笋炒肉片
1.鲜笋剥好后切片先过一下水；
2.瘦肉用生粉生抽抓一下，糟辣椒、分别把姜、葱、蒜、切段；
3.锅里放食用油先炒瘦肉；
4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香；
5.放糟辣椒一起炒一下；
6.放入鲜笋子.放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味。
竹笋炒肉片
1.竹笋剥好洗净待用。
2.竹笋切滚刀块待用。
3.冷油放入肉丝翻炒。
4.肉丝变色后调入酱油盐待用。
5.翻炒均匀盛出待用。
6.重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。
7.放入肉丝翻炒。
8.调入调料，翻炒均匀即可装盘。
春笋炒肉片
1、肉片用清水、盐、酱油、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、春笋切片煮2分钟沥干水份，青红椒洗净切块。
3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
4、再起锅热油煸炒春笋、青红椒片刻。
5、放肉片、盐、酱油、料酒、鸡精调味即可。
