青笋拌鱿鱼丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱利尿食谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：微辣工艺：拌青笋拌鱿鱼丝的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)350克，莴笋200克
辅料：小葱10克，白芝麻15克
调料：盐4克，辣椒油10克，味精2克，白砂糖2克教青笋拌鱿鱼丝怎么做，如何做青笋拌鱿鱼丝才好吃
1.将鲜鱿鱼洗净，切成粗丝，入沸水锅中氽熟，晾冷；
2.青笋（莴笋）切成粗丝，加盐腌熟；
3.鲜鱿丝、青笋丝中放入味精、白糖、红油、小葱、白芝麻等拌匀，倒入盘中即成。青笋拌鱿鱼丝的制作要诀：掌握好各料投放的比例；鲜鱿鱼氽水时间不宜长；也可根据口味的需要，增加其他调料。
鱿鱼里有如下东西不能吃：眼睛；牙齿；
肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓（大的鱿鱼里才有）可以吃，其余的全部扔掉，还有一根很细的骨头，还有紫色的皮（有的人吃的）；
然后水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味；
如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉2/3而不切断），切成网格状，再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了；
当然也可以做鱿鱼大烤（做法同墨鱼大烤），如果鱿鱼烧肉就更美味啦，炒鱿鱼要嫩，烤鱿鱼要酥。
