菜如果是炒糊以后最好还是不要再去吃，因为这是会让菜肴的口感上面发生一些变化，甚至是难以下咽，还会让自己的身体当中摄入一些毒素，但对于炒糊不是很严重的菜肴是可以撒上一些食用盐，或者是黑胡椒，这些配料在撒上以后就可以彻底掩盖掉炒糊部分菜肴的味道，让人们更容易接受。
烧糊了的食物可马上倒入另一只干净的锅里，蒙上一块餐巾，上面再撒些盐，然后在火上烧一会儿，糊味即可除去。
去除饭菜糊焦味
1、饭菜烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，十多分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消失。
2、当饭菜串烟时，只要把一根约有6.6厘米长的葱插入锅里，再盖上锅盖，过一会，串烟味就会消除。
3、饭菜有了焦味，不要搅拌它，可将锅放在潮湿处，10分钟后，就没有烟熏气味。
在煮饭菜的时候，有时煮的时间太长火太急或放的水少了，会把饭菜煮糊，吃起来焦糊味很浓。去掉这种焦糊味的办法是用筷子把焦了的饭菜戳几个洞，然后在每一个洞内放进一段与饭差不多高的葱，再把盖子盖好，焖上三、五分钟再吃，焦糊味就没有了。
首先菜烧糊了的话可以在其中加一些花椒粉或者是胡椒，这些调味品既能帮助提味增鲜，其中的香味也能有效的祛除其中的糊味，另外也可以在才中加一些啤酒然后收汁，啤酒中的酵母菌帮助菜更好的入味，也能掩盖住菜中的糊味，除此之外，可以在菜中加一些黑木耳，黑木耳不仅能有益气补血和美容的功效，还能帮助吸收掉菜的糊味，一举两得，平时烧菜的时候需要注意控制火候。
如果饭蒸的糊了，可先把饭锅从火炉上端下来，将盖子打开后，把几根洗净切好的鲜葱或者几瓣剥好的蒜瓣放在饭上面，再盖上锅盖，只需要几分钟，饭的糊味儿就会消除，把葱段或者蒜瓣取出便可以享用了。
