油条虽然看起来是一种非常简单的面制品，但是在炸油条的时候也有许多讲究，才能够将油条炸得又酥又脆。并且油条作为一种发展历史十分悠久的面制品，其中也含有丰富的意义。判断一根油条是否好的标准就是油条是否松脆，今天的文章就为大家推荐了炸好油条的小方法，一起来学习吧。
油条有一个很有趣的现象：油条都是由两条并拢而成的。无论北方还是南方，油条都是“孖生”的，这并不是巧合，其中蕴含着很巧妙的原理，正是这么巧妙的方法彰显了中国古代人民的智慧。当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
金黄的油条
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离。下面给大家详细介绍一下油条的制作步骤：
专用的油条膨松剂
将膨松剂倒入面粉中搅拌均匀
倒入温水和面粉
搓面粉
搓成面粉团后要静置20分钟
准备热油
将面粉压扁成长条形
切成5厘米宽的薄片
将两块面粉薄片叠起来
将重叠的面粉片拉成40厘米长直接下油锅
下油锅
炸十分钟就可以出锅
炸好的油条
