砂锅系列菜谱做法一：干锅香辣虾
用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升
(一)、准备工作：
1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗;
4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾;
5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;
6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊;
7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片;
(二)、具体做法：
8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味;
9、放入炸好的虾和辣椒;
10、放入适量的盐和蚝油2勺;
11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;
12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段;
13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
砂锅系列菜谱做法二：砂锅小土豆
用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
做法：
1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;
2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净;
3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制;
4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中;
5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香;
6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开;
7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆;
8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。
砂锅系列菜谱做法三：砂锅羊排
用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量
做法：
1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水;
2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;
3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时;
4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。
砂锅系列菜谱做法四：砂锅娃娃菜
用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟;
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分;
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色;
4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽;
5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分;
6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材;
7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
