随着人们生活水平的提高，人们对吃的方面是越来越讲究了，平时饮食要科学搭配才健康，很多人已经进入了养生的状态。麻薯蛋黄酥是一种营养美味的食物。麻薯蛋黄酥的做法比较简单，等学会做麻薯蛋黄酥以后就可以自己在家做了。麻薯蛋黄酥怎么做？接下来我们来看看吧。
一.材料
中筋面粉 (160克)，猪油 (48克)，细砂糖 (30克)，清水 (适量)，低筋面粉 128克，猪油 64克，糯米粉 70克，玉米淀粉 20克，细砂糖 30克，牛奶 120克，黄油 10克，肉松 160克，沙拉酱 适量，红豆沙馅 适量，咸蛋黄 16个。
二.分步制作方法
1.先制作麻薯，将除黄油外的所有材料倒入碗里混合均匀。盖保鲜膜上锅蒸20分钟。
2.制作油皮和油酥。
3.麻薯蒸好加黄油。用余温融化。筷子把麻油戳散，不烫手时，反复揉搓使黄油充分吸收。
4.油皮，麻薯，油酥分别包保鲜膜静置。
5.咸蛋黄和豆沙一起称30克左右。豆沙包上蛋黄挫圆。
6.肉松加适量沙拉酱，成团分16等份。冷却后的麻薯分16等份。盖保鲜膜。
7.静置好的油皮可以扯出薄膜。
8.油皮，油酥分16等份，盖保鲜膜。
9.油皮压扁，包上油酥。虎口封口，捏紧向下摆放。依次做好剩余的。盖保鲜膜。
10.取个面团，收口朝上，压扁，擀长。顺一个方向卷起。收口朝下摆好。依次做好剩余的，盖保鲜膜静置15分钟。
11.静置好的面团，收口朝上，擀长。卷起。依次做好，盖保鲜膜。
12.静置好以后，两头往中间捏，压扁。
13.擀成圆形。
14.依次放肉松，豆沙蛋黄，麻薯。
15.包紧收口。
16.做好全部蛋黄酥。烤箱上下火180度预热。准备鸡蛋黄打散后过筛，刷到蛋黄酥表面。撒芝麻。
17.烤箱上下火180度烤30分钟。
18.出炉后即可食用。
三.注意事项
盖保鲜膜防止风干。主料做油皮，辅料128克低筋面粉和64克猪油做油酥，剩余辅料做麻薯。
