豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
紫苏梗可以行气宽中，防止呕吐，可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。韩国人用紫苏制作泡菜，新鲜的紫苏叶还可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶搭配。
材料准备
1、豆角300克
2、紫苏5克
3、蒜米两粒
4、盐、料酒、生蚝适量
做法：
1、豆角洗干净切成段备用
2、大蒜拍碎切成蒜末、紫苏切丝
3、锅中烧开水，豆角段下锅灼上两三分钟，捞出沥水待用
4、锅内倒上花生油，油热后将蒜末倒入爆香，然后加入灼好的豆角段，加点料酒翻炒两分钟，加盐和耗油翻炒均匀，关火下紫苏用锅中余热翻炒两下就可以了。
豆角的营养价值
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
