鲫鱼也是日常餐桌上经常出现的一种河鲜，在制作鲫鱼的时候，可以根据个人口味选取不同的制作方法。例如利用鲫鱼制作出来的鲫鱼汤，汤汁鲜美浓郁、营养价值丰富，还有具有较强的下奶功能。除此之外凉拌鲫鱼、青椒鲫鱼也是不错的制作方法，而今天则为大家讲解了关于青椒鲫鱼的操作。
原料
鲫鱼中段500克
青辣椒3个
豆瓣酱1汤匙
糖半茶匙
葱段、姜片、蒜片各适量
绍酒2汤匙
水1杯半(300克)
水淀粉2汤匙
胡椒粉适量
盐适量。
制作方法
1、把鲫鱼收拾干净，去头尾，一剖两半;用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用;青辣椒洗净，去蒂、去籽，切成块。
2、炒锅里放入少许油，烧热后放入青辣椒块略炒，捞出待用。
3、炒锅中倒入适量油，烧至六成热时放入腌好的鲫鱼，剖面朝上，煎成金黄色，翻面略煎，捞出待用。
4、锅中留适量底油，先炒香豆瓣酱，烹入1汤匙绍酒后加入清水烧开，放入煎好的鲫鱼，下盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜片，加盖小火焖烧15分钟，将鱼铲出放入盘内;锅中的汤汁用水淀粉勾芡，投入青辣椒块炒匀，浇在鱼上即可。
