糖糕是以面粉、红糖以及白芝麻为材料制作而成的食物，这种食物是需要将芝麻炒熟，然后将面粉炒熟之后加入红糖混合均匀，加入热水进行搅拌，然后将面粉揉成面团，盖上湿布醒面20分钟，最后是将面团切成长条形，在将面团放进油锅中进行油炸，这样炸出来的糖糕才能够膨胀。
炸糖糕怎么样才能膨胀
主料：面粉400克、红糖200克、白芝麻
制作流程
1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟,盛出备用
2.同样的方法把一小把面粉，炒熟
3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀(红糖要比芝麻和面粉多出两倍)
4.面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水将面烫软,边烫边用筷子搅拌
5.烫面不是太热的时候,用手揉成团,盖湿布醒约20分钟
6.搓长条,切成均匀的小剂子
7.准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一个小剂子揉圆、按成圆片形
8.放入适量红糖馅，收口，按扁,用湿笼布把糖糕面胚盖住
9.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可
炸糖糕怎样又脆又软
材料：面粉，糖，油，核桃碎/花生碎(可以不放)
1.不锈钢锅烧热，倒入少许油，晃晃锅，锅边上都沾上油，这样就不沾锅了。然后用锅盖罩着，倒入400克清水，烧开
2.待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入200克面粉(水和面粉的比例是2:1)。
3.一边用筷子或者擀面杖迅速拌匀至无干粉
4.当烫面不烫手的时候取出，来回揉搓至光滑细腻，盖上湿布，静止10分钟
5.制作馅料：红糖、花生碎或者核桃碎(可以不放)按照3:2:1的比例和面粉搅拌均匀，备用
6.将面团搓条分成小块，每乒乓球那么大即可
7.取一份团成个球型，按个窝，舀入1勺馅料
8.慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。
9.封口朝下按扁，依次做好其它糖糕。
10.炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。
11.要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。
12.炸到颜色金黄后捞出，趁热吃最好，但要小心烫嘴。
小贴士
1.要在锅里烧水烫面，这样才能烫透烫匀，最后的口感是外表皮酥脆，里面绵软。一定不要把开水浇到面粉上。
2.先将锅烧热加一点油，晃匀，这样不仅面团滋润，和面还不沾锅。
