腐竹跟茄子是可以一起吃的，这两种食材并不会发生任何的化学反应，而且腐竹跟茄子放在一起吃可以更好的提高食物的味道。腐竹炒茄子需要将腐竹浸泡之后在用于翻炒，茄子可以先焯水操作，焯水后的茄子在切段，然后翻炒时加入腐竹，最后加入鸡精、食盐以及生抽等调料一起翻炒就可以了。
食材明细
茄子(圆)300克
腐竹30克
玉兰片30克
豆腐(北)40克
蘑菇(鲜蘑)30克
木耳(水发)20克
黄花菜20克
花生油20克
酱油5克
香油5克
淀粉(玉米)8克
盐3克
味精2克
胡椒粉2克
大葱5克
姜3克
茄子腐竹汤的做法详细步骤
1. 将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子;
2. 豆腐洗净碾成泥;
3. 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝;
4. 葱姜切细丝;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂;
7. 将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘;
8. 将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。
茄子腐竹汤的做法小贴士
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
