酸豇豆是比较常见的一种食物，这种食物是四川的特色腌菜，它需要准备好豇豆，辣椒以及食用盐就可以了。首先需要采用食盐进行腌制豇豆，然后在将豇豆放进罐子中，加入清水浸泡豇豆，最后是密封起来，一般是需要密封3天左右就可以食用了，而冬天需要腌制5天左右，腌制好的酸豇豆可以用于炒肉末。
自制酸豇豆(酸豆)
材料长豆1-1.5斤蒜头3-5颗辣椒适量盐2茶匙冷开水1500CC
做法
1将所有材料洗净。 将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
2加入煮过的冷开水，需醃过所有材料。
3用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
4密封，常温放3天(夏季)，冬季则视温度再增加1-2天。
5这过程不要开动容器，3天后即可完成。
6肉末炒酸豇豆：
1.蒜头，辣椒，豆鼓，绞肉都适量，依个人口味 加减量。
2.先将蒜头辣椒爆香，加入绞肉(可先醃：盐、糖、 米酒太白粉少许)，炒至8分熟，加入醃好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。
做法二
怎么制作酸豆角
操作方法
01要想制作好吃的酸豆角，我们需要准备以下材料：豆角、盐、清水、密闭性比较好的容器、花椒大料等。
02首先我们需要把豆角去除掉豆筋后用清水清洗干净备用，腌制豆角的时候豆角的长度没有限制。
03接着我们需要把腌制酸豆角的玻璃容器进行清洗，清洗干净后用热水消毒，消毒过后控干水分。
04最后把清洗干净的豆角放入密闭性比较好的容器里面，倒入煮好的的花椒大料盐水，腌制一段时间就可以了。
