在川菜当中豆瓣酱已经成为了必不可少的角色，如果没有豆瓣酱的话，川菜好像缺少了许多味道。所以在制作川菜的时候，许多菜肴中都需要豆瓣酱，才能够让川菜发挥出令人难以忘怀的味道。
黄豆酱能代替豆瓣酱吗
黄豆酱能当豆瓣酱炒菜，以”黄豆酱炒生菜“为例。做法如下：
主料：生菜550g
辅料：油适量，盐适量，黄豆酱两小勺，蚝油适量，辣椒酱适量
步骤：
1.新鲜的生菜，掰开。洗干净，沥干水份。
2.取个碗，弄两勺黄豆酱。调成汤水。
3.起油锅。把生菜倒进去。
4.大火翻炒。
5.洒上刚才黄豆调成的汤汁。
6.洒点盐，大火翻炒。
7.放点蚝油辣椒酱翻炒均匀，出锅即可。
黄豆酱的适合人群
一般人群均可食用。
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
黄豆酱食用注意
黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品，很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱，但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血压的患者，一定要减少吃黄豆酱的量，这样才不会导致血压持续增高的情况。事实上，黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情，我们一定要详细得了解，这样才能避免适得其反的效果发生。黄豆酱可以有很多的食用方法，当然含有的盐分是比较多的呢，所以一定要注意不要多吃，特别是高血压的病人一定要注意。
