红烧藕丁是指莲藕跟蒜蓉、辣椒酱等进行焖制的做法，莲藕是一种比较难熟的食材，我们可以将莲藕先放进高压锅里面进行水煮15分钟，在将莲藕捞出来过水处理，然后在锅里加入油，加入蒜蓉辣椒酱、莲藕片以及鸡精进行水煮，等到水差不多收干的时候就可以熄火了，大家可以尝试一下红烧藕丁的做法。
蒜蓉辣酱炒藕丁
材料
主材：藕一节，李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。，
辅材：
1.食用油。，
2.一点点冷水。，
3.盐，鸡精。
做法
step1：藕洗干净，刮皮，切丁，在沸水里焯一下，滤掉淀粉。
step2：热锅倒油，油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。
step3：放一点点的冷水闷一下，大概3分钟以后，放盐和鸡精，翻炒后出锅。
红烧藕丸
材料主料：鲜藕，鸡蛋，面粉盐，糖，酱油，葱姜末，鸡精，食用油
做法
1.藕去皮切除节剁成蓉，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱姜末，拌成馅挤成丸子;
2.坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色;
3.坐锅加少许开水，倒入炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可出锅装盘。
泡椒藕丁
材料莲藕1根，泡椒四根，泡姜1块，糖，盐，鸡精
做法
1、先将莲藕洗净切丁备用。最好用水多冲洗，这样会更加香脆。
2、再将泡椒切段，泡姜切丁(可自己腌制，欢迎咨询，嘿嘿)
3、将油烧热后，先倒入泡椒、泡姜翻炒。
4、炒出香味后，倒入藕丁一起炒。
5、五六分钟后放入少许白糖、盐和鸡精即可。
