清炒毛豆米是有很简单的，只要将毛豆米清洗干净，然后在将毛豆米放进锅里面进行煸炒，等到毛豆米变色的时候，在加入青辣椒以及大蒜等食物继续翻炒就可以了。清炒毛豆是可以是可以开胃消食的，但是不能给肠胃不好的人食用，而且毛豆米最好是进行焯水操作之后才可以食用。
主料
毛豆
250g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
青辣椒
50g
葱青辣椒以及打算
适量
水
适量
鸡精
适量
步骤
1.将买回的毛豆用网篮洗净，备用。
2.将准备好的葱洗净，切段，备用。
3.将大蒜洗净，切好备用。
4.取出炒锅，热锅冷油，将大蒜和毛豆一起下锅，翻炒。
5.炒至毛豆颜色有点变色之时，再放入青辣椒。
6.再继续不停的翻炒。
7.再加入加鸡精、水略煮。
8.熟后放入香葱调味，盛盘。
小贴士
1、不要将毛豆煮的太烂了，否则也会不好吃的。
2、放点香葱调味，会增加毛豆的香味。
红烧毛豆米
1、毛豆一点，剥开洗净沥干水。鲜肉一点，洗净沥干水，肥肉切小块。生姜、干辣椒、八角、冰糖各一点备用。
2、热锅热油，加入一点盐，先将肥肉放进去煸炒出油，再将瘦肉块放进去翻炒变色。
3、添加调味料：生抽、老抽、醋、生姜、干辣椒、八角、冰糖，翻炒一下。
4、倒入没过肉块的开水，大火煮开，小火焖煮30分钟，直到肉块软烂。
5、将毛豆米倒进去，焖煮3-5分钟即可，大火收汁。
毛豆米的营养：毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的营养为主。其中，毛豆更含有人体所必需的氨基酸8种，可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美。
