南瓜饭在煮的时候其实没有太大的注意事项和技巧，但是一定要先将南瓜切成丁以后放入到锅里面炖煮一段时间，才可以使得南瓜完全煮烂，如果是直接和米饭放在一起蒸煮，就会使得南瓜没有办法完全熟透，这个时候就会影响到南瓜本身的口感，而且还应该要选择比较新鲜的南瓜来炖煮。
制作1
(1)用水将 南瓜丁煮熟，约需5～6分钟。
(2)用滤网滤掉 南瓜水，留下南瓜丁备用。
(3)取1又1/2碗的热白饭，将煮熟的 南瓜丁及调味料加入，搅拌均匀後即可食用。
四川人做 南瓜饭的方式有不同之处。做 南瓜饭首先得选炒锅， 米饭要半生的。
原料2
大米2杯、 南瓜1/2个(约600克)
辅料：
盐1茶匙
制作2
1、将 南瓜去皮去籽后切成小块；同时大米清洗干净开始煮（还可以选用 糯米、糙米。大米还可稍微浸泡久一点后，直接蒸 ），不要完全煮熟，六至八成熟即可；
2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入 南瓜块翻炒2分钟，放入少许食盐，再倒入开水适量，半掩南瓜即可，将备好的 米饭平铺在南瓜上；
3、盖上盖子，用小火慢慢将 南瓜饭焖熟。
Tips：
1、关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过个人觉得 南瓜饭焖到稍微有一点 锅巴的时候最好吃。吃的时候不需其他的菜， 四川泡菜送上，那就巴适惨了。
2、在我看来， 南瓜饭是有妈妈的味道的，软软的、香香的、甜甜的。如果别人问妈妈做的饭菜你最深刻的是什么，那么这就是其中之一，想着肯定觉得很温暖。
1.将 小米淘洗干净后倒入电饭煲中，注入没过米面约2cm的清水，按煮饭键至完成即成小 米饭，开盖备用
2. 南瓜洗净去皮去籽后，切成约5cm的滚刀块
3.锅中不放油，将切成薄片的带皮 五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒，调入 五香
粉，待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和 黄豆酱，继续翻炒至变色后，调入盐
4.将 南瓜块倒入肉中，翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水
5.待沸腾3分钟后，倒入焖好的 米饭，将米饭均匀的铺在食材上，盖好盖子后，调至小火焖煲至收汤
熄火后，用勺子将 米饭与 南瓜搅拌均匀即可
