柿子营养价值很高,但是柿子不能多吃,一定要注意控制用量。
柿子具有很高的营养价值,富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等。 假如一个人在一天吃一颗柿子,所摄取的维生素和糖含量比一般水果高1~2倍,那么所需的维生素 C基本可以满足一天所需量的一半。 但是,幼果中含有较多的鞣酸,如食用未成熟的柿子时,柿子中蛋白质含量较高,则可能与鞣酸结合形成不溶性复合物,同时鞣酸也使胃蛋白酶失去活性。 再者,柿子中有果胶、纤维等混合而成的“胃柿石”,会引起消化道阻塞,引起腹痛。 因此,不能吃过幼嫩的柿子,成熟的时候要适量吃。
柿子虽好,但患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力低下的人,胃大部切除术后不能吃柿子。
