菠菜和芦笋都属于经常吃的蔬菜，这两种蔬菜的营养价值都非常高。而且菠菜和芦笋是可以一起吃的，它们所含的营养价值不冲突。但是在制作的时候一定要控制火候，避免炒糊。芦笋的皮比较厚，可以切成丝或者长条，也可以放一些里脊肉，这样会增加更多的营养物质，口感会越来越多。
材料
主料:绿豆芽200克 芦笋150克 猪里脊肉100克
调料:大葱10克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克
做法
1. 芦笋去皮,切细丝
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出
4. 锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用
5. 油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出
6. 锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成.
可以同食。
1、芦笋与阿司匹林相克。两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
2、芦笋与氨茶碱相克。同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。
3、芦笋与白霉素相克。如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。
4、芦笋与丹参相克。酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。
菠菜含有大量的p胡萝卜素，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10,
山药富含碳水化合物和蛋白质，还含有丰富的维生素A，还有各种微量元素。山药从烹饪而言，既可做主料又可做配料；既可做热菜又可做冷菜。同吃没什么影响的.
