铁铵是柠檬酸铁铵的有机化合物,是食盐配料表中的一种。 所购食盐都是按照国家规定添加的柠檬酸铁铵,一般不会对健康造成危害。 柠檬酸铁铵富含铁元素,也是一种铁质强化剂,吸收效果比无机铁强,制成食盐后食用,对缓解缺铁性贫血有一定的帮助。 柠檬酸铁铵食盐作为食品调味剂,正常量的食物在日常菜肴中食用,不会对人体造成危害。 食用过多,如长期大量食用,则可能引起高血压、肝硬化等不良反应,长期过量摄入盐、铁元素,就会引起高血压、肝硬化等疾病。
1、毒副作用:食用大量柠檬酸铁铵食盐,会导致体内钠、铁离子异常增多,导致体内水分、电解质紊乱,导致胃肠道不舒服,出现恶心、胃痛、轻度腹泻、便秘等症状。 正常情况下,在停食后,大量饮水稀释体内的盐分和铁质,可以减轻症状;
2、诱因:高盐饮食是高血压的高危因素,长期、过量食用柠檬酸铁铵食盐,可诱发高血压。 柠檬酸铁铵食盐铁元素含量较多,长期过量食用,会使铁元素在肝脏内堆积,加重肝脏代谢负担,严重时还会造成肝损伤,比如肝硬化。
