米饭发霉了通常是黄曲霉，每一种发霉的食物当中含有一定量的黄曲霉毒素，对身体健康是有一定坏处的，可能会致癌。
米饭属于一种比较常见的食物，里面的营养物质相对来说是比较丰富的，不仅有维生素，同时也有各种矿物质和氨基酸，在平时适当吃一些米饭，可以为身体补充一些营养物质，有利于身体健康。但是在吃米饭的时候，如果发现米饭已经发霉了里面会产生一定的黄曲霉，是不可以再继续吃的，否则会对身体健康造成的影响，出现明显的恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道不适的症状表现，还会诱发急性胃肠炎或者是食物中毒，从而会威胁到身体健康。
在平时吃米饭的时候，尽量选择吃一些比较新鲜的米饭，同时吃，剩下的米饭尽量放进冰箱里面进行冷藏保存用保鲜膜包裹住，这样可以有效避免出现细菌和微生物滋生的现象。另外要根据自身的体质，然后选择合适的饮食，尽量不要一次性吃太多的米饭，避免加重肠道负担，导致消化不良，对身体健康造成影响，平时也要保证各项营养均衡摄入。
