如今人们对于米饭的要求变得越来越高，不光是需要吃白米饭，甚至是还想要吃黑米饭，这两种米饭的制作方法都是完全相同，对于黑米饭来说是可以直接放入到锅里面去蒸煮，但重要的就是需要先将黑米浸泡一段时间，清洗干净以后再去蒸煮，就会减少蒸煮的时间和本身黑米当中的口感。
1.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。
2. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
相关菜谱
黑米糕
1 、黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。
2、打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。
3、蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
4、分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
5、最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
6、倒入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
7、这个是在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了
黑米粥
原料：黑米100克、红糖适量。
做法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
黑米的常用食疗方
“三黑”粥
原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法：共同熬粥加红糖调味食之。
常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
黑米银耳大枣粥
原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。
黑米粥
黑米粥
做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。
能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
黑米莲子粥
原料：黑米100克，莲子20克。
做法：共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。
能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。
