在痛风急性发作期间不能吃蚝油,在痛风缓解期、高尿酸血症等疾病的病人要少吃或不吃;高血压病人要注意用量,或者用食盐代替食盐。
以牡蛎为原料,经煮沸、取汁、浓缩等工艺后,加入辅料精制而成的蚝油。 蚝油营养丰富,口感丰富,富含氨基酸、锌、硒、铜、锰、磷、牛磺酸等多种营养成分。 由于其味道鲜美,许多人在烹饪和加工的过程中,都喜欢用蚝油做调味,以起到提鲜和增味的作用。 但蚝油是牡蛎的再加工食品,所以含钠和嘌呤都不低。
1.蚝油每100 g含钠3790毫克,相当于食盐10 g左右。 因此,对高血压患者来说,在用蚝油调味烹饪食品时,应减少食盐的摄入量。
2.牡蛎是一种高嘌呤食品,嘌呤含量为242 mg/100 g,以牡蛎为原料制成的蚝油也属于高嘌呤食品,每100 g蚝油中嘌呤含量超过150 mg。 所以,在痛风急性发作期不吃蚝油,缓解期、高血尿酸患者应少吃或不吃。
