莴笋吃起来是非常清脆爽口的，并且莴笋的营养物质也是比较丰富的，在平时是很受欢迎的，莴笋在日常生活中的吃法是很多的，凉拌莴笋，素炒莴笋等，都是很受欢迎的做法，莴笋具有帮助消化以及清热解毒的作用，经常食用对身体健康也好，其实莴笋炒着吃的时候，可以喝胡萝卜以及大肉搭配起来，好吃还营养。
莴笋胡萝卜炒肉的做法
原料：瘦肉，莴笋一条，胡萝卜，生姜，葱，生抽，淀粉。
制法：
1、瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀，莴笋去皮后切成丝;蒜切粒，生姜切丝，葱切花。
2、热锅放油，下入肉丝炒至变色后舀出待用。
3、往锅中放油，倒入姜丝与大蒜爆香后下入莴笋丝和胡萝卜，翻炒。
4、加入炒好的肉丝，和莴笋胡萝卜一起翻炒。
5、加入适量的盐、葱花、生抽即可。
莴笋炒肉怎么做好吃
清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多保健功效。
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。
莴笋的茎同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
莴笋怎么做好吃
首先在食材的挑选上，挑选：茎粗条顺、块重无锈斑的，且顶部带少量新鲜叶片的一般笋质较脆嫩;最好单独炒莴笋，让莴笋的清香迸发出来，但不可炒太熟;炒莴笋的时候，不可放太多的盐，盐要少放才好吃;仔细挑选猪肉的部位，可以挑选猪精肉，其蛋白质较为丰富，胆固醇也较低。
注意事项
莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用，因此过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转;患眼病、痛风及脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用。
