木薯粉是我们制作面食的主要材料，这种材料制作出来的木薯粉是比较有韧性的，大家应该要注意木薯粉的和面步骤。木薯粉加水后变滩主要是因为加入的水太多引起的，木薯粉含量太多是不能形成面团的，而且面团的韧性也比较差，不能粘合起来，大家可以来了解木薯粉和面的制作过程。
木薯粉为什么揉不成团
水要一点一点加，流体装的话就再加点粉，直至能凝固，太干的话面团沾点水继续揉。木薯粉活不成柔软的面团的，只能是活成比较硬比较干的面团。
还有一种方法是用开水和面，也是一点一点地加水，慢慢地会揉成一个很Q弹的面团。原因是开水和面把部分木薯粉烫熟了面团就会变软。
木薯粉为什么沾不起来
由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
木薯粉怎么揉成面团
1、先把流动的木薯粉从盆里挖起放在厚底的奶锅里，并加入适量的热水(只要一点点刚好湿润就够了)木薯粉加水不能揉成面团后的拯救办法。
2、用中火加热木薯粉满满搅拌，直到木薯粉变热后离火，拿起一小快木薯粉满满揉，揉成软软的面团后一小快一小快的加入满满揉成一个完整的面团。如果揉好的面团太湿就在加一点木薯粉，一定要少量少量的加，如果太干就用手指粘一点热水满满揉到面团里面，直到面团变软并且不粘手就可以用了。
小贴士
木薯粉加水不能变团多数是因为最开始加入的热水不够烫，面团不能烫熟才回变成像水一样的状态。
木薯粉的功效与作用
很多食品、饮料和糖果里面都使用木薯粉，食用木薯粉的功效与作用有什么?木薯粉不能单独使用，只能混到食物材料里面一起使用，因为木薯粉和水混合之后质地透明，无色 无味，口感Q弹。
木薯粉又叫做泰国生粉，是一种常用的淀粉，而木薯粉还分为食用木薯粉和工用木薯粉，常见的用到木薯粉的一些食物，包括：罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品、婴儿食品、果冻和口香糖。
木薯粉具有消毒解毒的功效，用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外，木薯粉还能亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射。
但一般过敏者慎食木薯粉。
木薯粉有毒吗
木薯粉在做菜的时候常用来勾芡，还能做成点心或者小朋友的零食。但木薯粉有毒吗?木薯很多人都知道具有一定毒性，但木薯粉呢?我们下面一起来了解一下吧。
新鲜的木薯是有毒的，但是如果将新鲜的木薯切成片的话，经过煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其实在世界上木薯全部产量的65%都是用于人类食物呢，而且木薯粉在发酵工业上起到重要的作用，无论是在食品行业，还是饮料、医药、染布、造纸等方面都是有着重要用途的。
担心木薯粉有毒吗?其实专家建议，只要将木薯去皮后切成片，经过烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，经过这样加工后的木薯可以放心食用。特别是经过加工的其他木薯制品，像木薯粉，就几乎不会对人体健康造成危害了，因为在加工的时候，已经将有毒物质去掉了。
食用木薯中毒的症状轻者出现恶心、呕吐、腹泻以及头晕的症状，如果严重者则会发生呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因为呼吸衰竭而死亡。此外，如果吃木薯中毒的话，还可以引起甲状腺肿大，脂肪肝以及对视神经、运动神经产生危害。
