煮熟的大闸蟹在保存良好，没有变质的情况下，可以放到第二天食用。 不过,大闸蟹在食用前需再进行一次高温加热,因为空气中有一些细菌、病毒,可能寄存在前一晚煮熟的大闸蟹上,有些人吃了之后会引起胃肠不适,比如腹痛、腹泻等。
大闸蟹要注意蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃等部位污物及重金属含量较高,一般不推荐食用。 生蟹类或酱蟹不宜吃,因为蟹体内含有较多的细菌、病毒,如果没有经过高温烹调处理,食用后很容易发生胃肠感染。 吃完大闸蟹后,要避免吃含鞣酸的食物,如柿子、葡萄、山楂、浓茶等,一方面由于鞣酸会与大闸蟹中的蛋白质结合,形成很难消化的鞣酸蛋白。 大闸蟹不能过量食用,中医认为大闸蟹是寒性食物,吃得太多,容易引起寒气聚集,加重胃肠道的负担,引起身体不适。
