冬季来了，天气寒冷，任谁都不想动，这时候就会有食欲不振的情况，尤其是小孩子或者是老人。这时候应该进补，但是不能大补，要温和的补最好。鸡肉是一个比较温和的食材，具有健脾开胃的效果，所以受众群众比较多。如果有时间不妨炖一份鸡汤，喝上一碗，暖暖身子。那么，炖鸡汤需要先焯水吗?具体看一下详细的介绍。
鸡肉有很多种做法，煎炸炖煮，只要手艺好就是一顿美味，而公认的最营养的做法就是用来煲汤，这是最好保持鸡肉中营养的做法。有的人认为炖汤不过是把鸡肉焯一下水，然后把所有食材一起扔进锅里面，一起炖就好了，但是出锅后的鸡汤却又柴又腥，但是有的人炖的鸡肉汤却鲜美爽口。那么炖鸡汤时要不要先焯水呢?很多人都搞错了，今天就来教大家一个方法，让大家炖出来的鸡汤汤色清亮没有腥味。
在把鸡肉下锅之前要先用冷水洗干净，然后在用冷水放锅里和排骨一起煮，并且加入姜和料酒，煮开之后再把鸡肉捞出来，用凉水把鸡肉冲一遍，这样子就可以去掉鸡肉里面的腥味了，是不是很简单呢?还有种方法是先把鸡肉切块，焯水，在锅里面放一点油，在翻炒一下，炒到2成熟的样子，这样在放炖锅里面炖，这样也可以去腥味，而且煮出来的汤是奶白色的，看着也很有食欲。
加上这一步就能让鸡肉汤不会再有难闻的腥味，而影响食欲，在炖肉的时候可以加玉米，冬瓜，萝卜等，主要是根据个人的喜好来。
1、在往锅里加水的时候，最好是一次性多加点水，不要在炖汤的过程中再往里边加水，因为这样炖出来的鸡汤就不会浓郁。
2、根据厨师的说法，对于其他的时候不要把鸡肉焯水，因为焯水后鸡肉里大部分的营养成分都会有所流失，鸡肉也会变得比较柴，所以鸡汤的味道就会比较清淡。
