煮八宝粥前可泡一段时间,但时间不宜过长,用八宝粥泡一夜后再煮,有可能引起细菌滋生,营养流失。 所以,不建议把八宝粥煮一夜后再煮,对身体不好。
1、病菌滋生:八宝粥中淀粉类物质比较丰富,水解为糖类,温度越高,如八宝粥一晚泡一夜,细菌就能利用糖类繁殖,分解八宝粥产酸、产气,导致八宝粥发酵变质,吃后会出现腹泻、腹痛等肠道症状;
2、营养性流失:八宝粥中除了含有桂圆、莲子、红枣等配料外,还含有谷类和谷类,可溶性氨基酸含量丰富,配料中含有微量元素,用时间过长会溶解在泡米水中,在煮制的过程中弃掉淘米水,会导致营养物质的流失。
此外,八宝粥所用的原料多为天然果糖类,如桂圆干、葡萄干等,太久糖泡得太久会流失,食用时会影响口感,导致口感不佳,所以不建议把八宝粥泡一夜后再煮。
