花青花放了两天就会发黄,一般都是经过适当处理后才能食用。 由于西蓝花中的叶绿素降解,或因水分流失而引起的西蓝花黄化,不会对身体健康造成危害。 但是黄色西蓝花的口感和营养价值都会降低,所以建议购买西蓝花后尽早食用。
将西蓝花放了两天后变黄,主要是因为西蓝花在室内不能接触阳光,导致叶绿素无法合成,并发生降解,也有可能是水分流失造成的。 在烹调黄了的西蓝花之前,可先把它放入盐水浸泡半个小时,待充分吸收后捞出,切去黄发的部分再煮。 吃了西蓝花之后,人体仍能吸收很多营养成分,如膳食纤维、维生素、矿物质等,对胃肠道的蠕动有一定的帮助。
尽管西蓝花营养丰富,但可能有农药残留。 所以对不出现黄变现象的西蓝花,也建议在吃之前用盐水浸泡几分钟,能去除农药残留。
