江西是一个独具南方特色的城市，并且在江西当地也具有很多红色的文化，因此江西也成为了许多人向往的一座城市。而去往一座城市旅游，不仅是为了感受当地的人文文化，更是为了感受当地的特色美食。江西当地的美食主要以辣为主，下面就给大家介绍了十种关于江西的特色小吃。
兴国米粉鱼
兴国米粉鱼是以草鱼为制作主料，烹饪技巧为蒸菜，口味咸鲜。色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
宜春炒扎粉
米粉是江西特色，宜春人叫它“扎粉”。江西各地都有炒粉，但宜春人炒的好，坚而不硬，脆而不糊，油而不腻，味香喷喷，柔韧、滑润、香辣，鲜美可口，风味特殊。
瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤的特点：1、汤鲜肉嫩——刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，口感嫩滑。2、辣——刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒(酱油、葱、小米椒的混合调料，各个店有不同做法和味道)适合吃辣椒的。没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。这也是人们回味的地方。
鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头是南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美。欣赏完“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景，一定不能错过这道名菜。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌当地的一道名菜，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用南昌本土特产腊肉。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。
鄱阳湖胖头鱼
特点：鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。
龙虎山八卦豆腐做法
鹰潭龙虎山张天师每年有三天半不食荤，如果这一天，张天师家中有客，需要宴请，天师就吩咐家厨用上清豆腐作为主料，素菜荤做，八卦豆腐就是按道教太极图设计的一道素菜，“八卦豆腐”是天师八卦豆腐宴的主题，此菜造形优美，色泽清晰，口味鲜嫩可口，为实用素菜之上品。
庐山石鸡
庐山石鸡以色泽酱红、浓香肉嫩、原汁原味的特色，广受游客喜爱。
井冈山烟笋
井冈山，两件宝：历史红，山林好!方圆八百里的井冈山，盛产着各种各样的美味竹笋，而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”——在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。吃法也很多：有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉，等等。尝过此味的朋友，没有一个不回头的!烟笋富含长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。
莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
