油呛空心菜是一种很简单的做法，我们只要清洗干净空心菜，然后在将空心菜摘段，在锅里加入适当的食用油烧开，然后加入蒜蓉进行煸炒，在加入空心菜进行翻炒，并且加入少量的清水，腐乳等，然后翻炒三分钟左右，直到空心菜熟了就可以出锅食用了，喜欢吃空心菜的朋友可以尝试一下。
快炝空心菜：
主料：空心菜一把
辅料：蒜蓉1勺、红油辣椒1勺、剁辣椒1大勺、生抽1勺、白醋1/2勺、腐乳1/2块
制作：
1、先把空心菜摘净，后浸泡在有1勺盐的水里20分钟，杀杀菌。20分钟后再次洗净，沥干水份（生水过多火气就少，炒出来一盘水）待用。
2、调个酱汁：1勺蒜蓉、1勺红油辣椒、1大勺剁辣椒、1勺生抽、1/2勺白醋、1/2勺腐乳再加1勺清水充分搅拌均匀。
调酱汁
3、把炒锅清洗干净，大火热锅后稍稍多放些油，微微出烟后下空心菜和酱汁（不要再放盐了，腐乳是咸的，生抽和剁辣椒也是咸的，盐味足够了），两手执筷迅速翻动空心菜，至空心菜变色，酱汁裹匀，即可装盘了。
空心菜的营养价值
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜的功效与作用
通便解毒：果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。
防癌：食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
增强体质、洁齿防龋：有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
降低血糖：作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
降脂减肥：所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
美容佳品：空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
吃空心菜的注意事项
空心菜好吃又养人，但我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的，例如什么人群不适合食用空心菜，空心菜不宜与什么食物同食，空心菜能不能生吃等等。
1、空心菜一般人均可食用，但空心菜属于寒凉性蔬菜，气虚体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，常年腹泻，脾胃虚寒者，以及血压低者不宜食用空心菜。
2、比如空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
