秋季是小晶鱼大量上市的时节，如果想吃的可以去市场上买上几条，做上一顿美味的鱼宴。小晶鱼物美价廉，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低人体的胆固醇，而且肉多刺少，很适合小朋友和老年人吃哦。当然为了保证它的美味，让身体吸收更多的营养，大家有必要了解一下小晶鱼的做法大全。
红烧小晶鱼做法
1、鲜小晶鱼几条。
2、洗净去头内脏，加入料酒十三香，少许盐腌制30分钟。
3、准备蛋液将腌制好了的晶鱼蘸上蛋液。
4、不粘锅烧热放入适量玉米油，开始煎鱼。
5、将鱼煎至两面金黄，加入少许料酒，米醋。
6、加入葱姜蒜，生抽酱油，少许老抽酱油，适量的开水炖至20分钟左右。
7、装入盘中，撒上小葱花，开饭。
清蒸小晶鱼方法
1、新鲜的鱼蒸出来肉质会更鲜美。准备好要蒸的鱼，买的鱼不大，可以多放了几条。
2、接下来要除去晶鱼的内脏，清洗干净。
3、多准备一些葱丝，姜丝，还要准备适量的蒜末。
4、收拾好的晶鱼的两面均匀的抹上一层盐，撒上适量的葱丝、姜丝、蒜末，腌10-15分钟。
5、将腌好的鱼放进蒸锅里，隔水蒸6分钟。
6、蒸鱼的期间可以用蒸鱼豉油，海鲜酱油，料酒，米醋，白糖适量的清水使其充分融合调成汁。
7、蒸好的鱼从锅里端出来，注意别烫到手。
8、重新放些葱丝和姜丝，将调好的蒸鱼汁倒进锅里，稍微收一下汁，趁热浇在鱼上即可。
晶鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
