芋头的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪,长期食用没有不良影响。 芋头中有些人患有基础疾病,长期食用可能会出现腹胀、消化不良等不良反应。
对胃肠道功能弱、经常消化不良的人,不宜长期食用芋头。 由于芋头属于粗粮,长期大量食用芋头,摄入的淀粉会堆积在胃肠道内,不易消化,容易形成气体,引起腹胀、消化不良等。 另外,芋头中的淀粉经过消化吸收后会转变成葡萄糖,容易导致血糖升高,所以糖尿病患者不宜长期或大量食用,以免影响血糖波动,影响到糖尿病病情的控制。
挑选芋头时,要注意看是否有无霉点、干性、斑点等,若有不够新鲜的地方,尽量不要购买。 另外,芋头含有较难消化的淀粉和草酸钙晶,草酸钙有苦味,有可能引起皮肤过敏,但是加热后一般都能消除,所以烹调芋头时一定要煮熟再吃。
