猪肚汤是我们在平时饮用比较多的一种美食，主要是猪肚汤鲜甜可口，我们可以搭配鸡肉一起制作成猪肚鸡。猪肚汤的制作很简单，我们要准备好猪肚、鸡肉、胡椒生姜等食材，然后将猪肚跟鸡肉进行焯水处理，处理好的猪肚跟鸡肉炖汤，加入生姜、米酒以及八角、枸杞等小火炖一个小时，最后加入胡椒粉就可以食用了。
胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800cc。调味料A.姜50公克，葱2根，八角4粒。调味料B.盐1/2小匙，米酒1大匙。
做法：
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将做法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。
玉米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法：
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。
2.白胡椒压碎。
3.猪骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。
5.大火煮开，去掉浮沫。
6.转小火2小时至猪肚熟透。
7.猪肚取出，切粗条。
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。
9.喝前加盐调味。
四神猪肚汤
材料：猪肚半个，米酒1碗，面粉适量，油适量，醋适量，盐适量，云苓(白茯苓)10克，干淮山15克，莲子15克，薏米15克，芡实10克，葱4条，姜6片。
做法：
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净。
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用。
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段。
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
霸王花猪肚汤
材料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，南北杏仁共2汤匙，陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐。
做法：
1.霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
2.猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。
3.适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
备注：
1.霸王花可在中药店购买。
2.把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。
白果酸菜猪肚汤
材料：猪肚半个，酸菜150克，白果(干)20个，食盐适量，鸡精适量，姜适量，料酒适量，面粉适量，白糖少许，白胡椒少许。
做法：
1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。
2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。
3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。
4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。
5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。
