提到牛肉大多数人都喜欢吃，无论是炖牛肉还是卤牛肉都是美味，牛肉由于蛋白质含量高，脂肪含量少，因此是很多老年人和减肥的人首选食物。炖牛肉讲究的是大火，把牛肉炖烂并入味，但这就需要使用高压锅来解决，因为高压锅省时省力，而且容易炖烂，并且牛肉的香味保存持久，是家庭餐桌上一道不可缺少的美食。
高压锅炖牛肉需要多长时间?
高压锅炖牛肉需要45分钟。首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。
用高压锅炖牛肉的做法：
原料：牛肋条肉、土豆。
辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
做法：
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出(血水不要)，洗净，切成块，沥干或拭干水份;
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水;
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;
4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块;
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟;
6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁;
7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火;
8、加少许味精，拌匀即可。
高压锅炖牛肉的好处：
1、省时省力
牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力。
2、容易炖烂
用高压锅炖牛肉，主要是采用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。
3、保留香味
高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。
高压锅炖牛肉注意事项：
1.用高压锅炖牛肉的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需要将安全阀扣上，开盖的时候，要先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。
2.时间不宜过长。虽然用高压锅炖牛肉，可以快速的使牛肉炖烂，但是时间过长，反而会使牛肉失去原来的质感，影响食用口感。
