含嘌呤高的食物包括来自动物性食物和植物性食物。 动物性食品中嘌呤的含量明显高于植物源性食品,而且不同种类动物性食品中嘌呤的含量也有一定的差异。
一、动物性食品:
1、中度嘌呤食物:含100~200 mg/100 g,主要是干豆子、未加工的肉(猪肉或牛肉等)、加工肉制品(大多数鱼类(草鱼和黄花鱼等)以及海产品(扇贝和基围虾等)。
2、猪肝、牛肝、羊肝等动物肝脏中嘌呤含量高达200~300 mg/100 g,属于高嘌呤食物。
3、超嘌呤食物:嘌呤含量>100 g/100 g,主要是鸭肝、鹅肝、鸡肝及一些海产品等。
二、来自植物的食物:
1、菌菇类食品:含水率较低的食品其嘌呤含量显著高于高含水率的食品,如干香菇404.9 mg/100 g,鲜香菇中嘌呤含量仅为36.96 mg/100 g。
2、干豆及其产品:豆粕粉中嘌呤含量为219.0 mg/100 g。
3、啤酒:植物性食品经过一定的加工和制作,可以形成适合人类饮用的液体,如啤酒、烧酒等。 啤酒中嘌呤含量在28.6~79.3 mg/100 g之间,其嘌呤含量仍比其它饮料高。
