除部分青菜外,草酸含量较高的食物还有水果和部分肉食。 肾功能不全或有肾结石的患者,在体内易与钙离子结合,形成草酸钙,导致或加重肾功能不全的患者,不宜多吃富含草酸的食物。
1、植物:以荚果、甜菜根 、菠菜等蔬菜中草酸含量较高,其它含草酸的蔬菜包括芹菜、香菜、卷心菜、胡萝卜、花菜、茄子、大蒜、葱头、甜菜根等;
2、果实:以杏、樱桃、葡萄、橘子 、梅子等草酸含量比较高,其它的水果有苹果、香蕉、柠檬、桃子等;
3、其它食品:包括豆类、芋头、甘薯,还有沙丁鱼、海带、虾米等海鲜,鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等肉类,特别是用烧烤制成的肉。
另外,草酸不容易被吸收,代谢产物呈酸性,过量食用会导致体内酸碱失衡,甚至酸中毒。 草酸还能和人体内的钙、锌结合生成草酸钙、草酸锌,而且不容易排出体外,会影响钙、锌的吸收或形成结石。 所以,含草酸的食物不宜多食,特别是生长发育阶段的儿童,以及肾脏功能不全或患有肾结石的特殊人群。 对于含草酸的蔬菜,食用前可先焯水,除去部分草酸再烹调食用。
