我们在做面食的时候，发面是非常重要的一道工序，例如在做包子、蒸馒头、做各种饼的时候，就需要先进行发面。发面最常见的方法是使用发酵粉，如果家里没有发酵粉的话，也可以使用白糖替代，同样具有不错的效果。下面来看看用白糖十分钟发面方法。
首先要将酵母和白糖放在碗中，里面加入一杯温水，搅拌均匀至融化后，适量的面粉放入盆中，将融化开的水缓慢倒入面盆里面，进行搅拌。
然后再倒被温水，里面加入适量的白醋，比如有200克面粉，就加进两勺白醋。搅拌均匀后，将这个醋水倒在面盆中，进行搅拌，比较干的话，就再加点温水，进行搅拌，最后揉成面团。
最后就可以发面了，将面团盖好，放在不低于30度，也不高于60度的地方，大概10分钟的时间，面就会发好了。
用什么发面快
第1种米酒
妈妈告诉我米酒中含有很多的活性酵母菌，在揉面的时候加入少许的米酒，发面发的特别快，而且做好之后面吃起来蓬松还香甜，米酒和面的比例大约是1:10，也就是说50克米酒一斤的面粉，如果没有米酒的话，也可以加入少许的白酒，但是加白酒的话量就需要大大减少，大约两毫升就可以了！
第2种陈醋
陈醋和米酒的发酵方法类似，这个方法是外婆教我的，他在炸油条的时候经常用这种方法来做，加入少许的陈醋，将面揉好之后，不一会儿面就发了！但是使用陈醋的时候一定要注意量量少了，面部发亮多了，吃起来有些发酸！
第3种老面
也就是我们常说的面扎头！这是最原始的方法，但是却非常实用，而且吃起来特别的健康，食品安全没啥问题，只是这种面扎头不太好找！
第4种酸奶
酸奶中也含有一定的活性菌，它可以提高面粉的发酵速度，最重要的是使用酸奶做出来的面团，蒸出来的馒头吃起来还有一股奶香味儿，但是使用酸奶的话一定要注意，还需要加入少量的食用碱来中和它的酸味，否则吃起来就会发酸不好吃了！酸奶和面粉的比例大约，是1:25,也就说一斤面粉要用大概20毫升的酸奶！
第5种白糖
食用白糖也可以加快面粉的发酵速度，它的比例大约是一斤面粉，15克白糖即可！使用白糖发酵做出来的馒头吃起来很蓬松，很香甜，但是家中有糖尿病人的情况下，还是算了，用其他的办法吧！这几种方法各有各的好，但是每次发面的时候，只能用一种！而不要混合使用！
