冷冻牛奶可以加热喝,特别是冬天或者不宜饮用冷牛奶的人,可以适当加热。 日常使用比较多的加热方式主要是隔水加热、微波炉加热和锅具加热,但需要注意加热时间、加热温度。 如果牛奶过敏、乳糖不耐受者要慎用,因为牛奶加热后也不能消除这些问题。
1、隔水热:将牛奶置入70-80℃的水中,在加热时,适当摇晃包装或搅拌使牛奶均匀受热。 这种方法属于比较温和的加热方式,能很大程度地保留牛奶中的营养,但是加热速度比较慢;
2、微波加热:此法加热速度快,加热前需设定有关参数,如加热火力、加热时间等。 营养方面来说,牛奶局部过热会破坏牛奶中的营养物质,所以建议用小火,分2-3次加热,每次结束后取出牛奶稍作摇晃;
3、牛奶加热:用这种方法加热时要注意避免煮开,因为高温会破坏牛奶中的营养物质。 牛奶加热时用中火,可以观察一边,并不断搅拌,力量适中,避免出现泡沫,待器具内有气泡时,立即关火。 这种方法比较复杂,杀菌效果也比较明显。
